カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

パプア・ニューギニアは、赤道直下よりわずか南のニューギニア島の東半分を主体とした国です。中央高原一帯がコーヒー生産地の中心です。比較的新しい生産地ですが、ほとんど植え替えをしていないため、樹齢数十年の古木が立ち並んでいます。多くはティピカ種で、フルーティーな香り、野性味のある甘酸っぱさが持ち味ですが、時代によっては品質にばらつきがあります。

プロ―サの森は、東部山岳州オカパ地区に位置し、

・ティピカの比率が高い

・マイルドで深いコク

・さわやかな味わい

が特徴です。