カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

グァテマラは、中米の北部に位置し、北西部をメキシコと接しており、ユカタン半島の付け根部分にあたる北部平地、山地が多く標高の高い中部高地、太平洋側の南部沿岸地帯の3つに分けられます。います。グァテマラのコーヒーのほとんどが600～1,500ｍｍの山の斜面で栽培されており、標高により7等級に分類されます。中でも最高級の豆（SHB）は、4,500フィート（約1,370ｍ）の高地で栽培され、酸味と香りが豊かで、すっきりとした味わいが楽しめます。

「コンポステラ」は、

・星の野原の意味

・石灰質のウエウエテナンゴ地区

・ドライフルーツとカラメル風味

が特徴です。