カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。
ブラジルは、南米大陸の中央に位置し、国土は南北両半球にまたがっています。国土のうち900ｍ以上の高地は少なく、国土の半分以上を高原地帯が占めています。
ブラジルのコーヒー栽培は1727年フランス領ギアナから持ち込まれたのが始まりで、コーヒー栽培面積も生産量も世界一、消費量もアメリカに次ぐ世界第二位のコーヒー大国です。大規模農園でのコーヒー栽培が盛んにおこなわれています。
大部分がナチュラルのアラビカ種ですが、バイヤ州ビトリアダコンキスタ周辺のマイクロロットのコーヒーは、
・Washed
・ナチュラルと比べて品質が安定
・クリアなアーモンドのような味わい
が特徴です。
